Sweets

娘がシフォンケーキを飾り付けしてた!

今年は、私不在のもと嫁・娘を実家へ送り込んだ家族クリスマス会2013♪

当店より購入し、嫁・娘に持参させたシフォンケーキ手作りキット!
長女のデコーレーション技術によりこんなんなったそうです(笑

chiffoncake

こちらのシフォンケーキ手作りキットは今年のクリスマスより始めたもので、
そのキット内容は、

  • 自家製シフォンケーキ 6号
  • 生クリーム×1パック
  • クリスマスオーナメントセット)

となっております。

chiffoncake-set

【セット内容】

chiffoncake-finish

【パティシエ見本】

うちにはナッペするための器具もターンテーブルなどもなく、家にある適当なもので塗り塗りしたみたいでしたので、当然綺麗にナッペ出来るわけもなかったわけですが、なんとも塗りたくり感が逆に良い味出してます。
でも生クリームのゆるさ加減などによっては、やっぱり下にダレてくるのでしょう。

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けれども、長女も真剣にフルーツの飾り付けおこなうなど、大変喜んだそうでした。
なぜ、こんなに女の子ってデコレーション好きなのか???

肝心のお味もふわふわエアリーな食感と甘すぎずスッキリ生クリームとの相性もよく、大変好評でした。
楽しんで食べてもらうのが、なによりです。

このシフォンケーキ以外にも、今年はホテルのクリスマスケーキもあったみたいなので、結果オーライかな。

さて、このシフォンケーキはクリスマス限定商品でありましたが、運営店舗の通販でも販売してみようかな・・・まぁ各種要件等事項はありますが

オリジナルクリスマスケーキ2013(トナカイver)作ってみた

2013年、今年のクリスマスを彩るケーキの誕生です♪
ジングル・ベルの「トナカイさんクリスマスケーキ」を作ってみました!!!

cristmascake2013

チョコベースのケーキ本体に、クリーム・ベリーを載せ、チョココーティングのトナカイさんの顔を載せ、耳はクッキーであしらったその姿は・・・子供が喜ぶクリスマスケーキ♪

どこでも販売していない、真心のこもった非売品の世界でたったひとつのオリジナルクリスマスケーキ^^

作ってみた!!!というのは冗談で、
職場のパティシエがプライベートにて作ったケーキでした(笑

なかなかクオリティ高いと思います。
顔本体は、スポンジとガナッシュを混ぜ合わせ粘土状にし形成したとか。
角も帽子もコネコネ手作り★☆

絶対、私には作れませんね。。
ほんとパパっと作り上げてしまう気力も凄いです。
こちらのパティシエにはいつもながら感心してしまいますm(_ _)m
ほんとお菓子づくり楽しんでると思います(*´∀`)

こちらのケーキをいただいた家族はどんな笑顔を見せたのでしょう!?
想像しただけで、こちらも幸せな気分になってしまいます。

雑誌「BRUTUS」ブルータス – 私はもう、あんこ好きであることを隠さない。

brutus

体裁も好きなBRUTUS、最新号特集は「あんこ好き」。
あんこ好きを公言する100人がマイあんこを語る。

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確かに一口にあんこといえども広く、深い。
さまざまな「あん」があり、同じお店でも当然、商品によってそれぞれ餡の性質・役割は異なるのだ。
つぶあん、こしあん、秘伝豆あん、栗あん・・・・などなど
お菓子屋にいるとなおさらそう感じます。

でも、あんこってまわりにキライな人も多いな。。
かくなる私もあまり好きでない(笑)

そんなあんこの和菓子をひとつ紹介。

あんころ餅
「あんころ餅」
たっぷりなあんこの海に米粉使用のもちもち餅が華麗にダイブしてます。
いますぐ食べたい!逸品。

登場!改・まるべ餅(ゆべしver)

marube-yubeshi

先日、こちらの記事「まるべ餅」で触れた
まるべ餅でしたが、あれよこれよの間にNEWアイテムとして登場することになりました。

山形の方言で、まるべる(まるめる)にあやかって山形産の米、醤油、味噌などの県産品を用いて名物のゆべしを御土産用に県内外の幅広い年代の方々に召上っていただきたいとの思いで開発され、 尚、これからも色々な県産品をまるべて第二第三のまるべ餅を開発していく事となります。

>> まるべ餅・ゆべし(くるみ餡入り)-芳紅庵たかはし楽天市場店
└ 山形産の醤油、味噌で米粉を蒸し甘辛いゆべしを作ります。そのゆべしでクルミ入りのこし餡をまるめ込み、最後に一つ一つ丁寧に竹の皮で包みました。

当時、使用していた専用のまるべ餅の紙に、「ゆべし(くるみ餡入)」の文字等を追記しました♪

個人的には、和菓子の中では比較的好きな部類に入る「ゆべし」ですが、まるべ餅(ゆべし)は竹皮に包まれ、
香りよく、お茶うけにもGood!ですね。
さらに欲いえば、餅の上に胡桃も付けて、食感のアクセントもつけても嬉しいなと・・・。
職人さんにも言ってみますか(笑)

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2014.3.1 追記)
こちらまるべ餅ですが、観光庁の「世界に通用する『究極のお土産』」の候補に山形県で唯一「まるべ餅」がノミネートされました。

『究極のお土産』は食の土産品を対象に、官公庁が初めて企画。説得力のあるおいしさ、地域に愛される銘品、デザイン性などの基準で選ばれます。全国から747品の応募があり、一次審査を通過した115品がエントリー商品となりました。
最終的に究極の目利き10名が究極のお土産10品を選定されております。

究極のお土産ノミネート商品が掲載されて本も観光庁より出版されております。

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糖質制限コースの試食会に参加してきました。

雑誌などでも特集を組まれるなどされる「糖質制限」。
レストランにて開催された試食会へ参加して参りました。

身近なところにも数名、糖尿っけのある人みいるぐらいの現代病。
お医者さんの先生も参加してのため、軽い講習も踏まえての試食会でしたが、
いやはや身体が糖化して身体が錆びついてくると、いろいろと大変みたいですね。
まぁ、糖質制限を習慣化してはマズイのかと思いますが、
普段コントロールしてストレス気味の中、満足いっぱいに食べられるのはいいことなんでしょうかね。

【 ▼ 試食会糖質制限コース ▼ 】糖質総量:15.19g

salad
・山形野菜のサラダ ビネガーソース(5.2g)

carpaccio
・生湯葉と白身魚のカルパッチョ(1.35g)

beef
・庄内豚の赤ワイン煮(3.24g)

kinako-bread
・自家製きなこパン(3.0g)

desert
・低糖質クリームブリュレと低糖質コーヒーブラマンジェ(2.4g)

個人的にはきなこパンがホロホロとして、美味しかったです^^
やはりコースのため時間をかけて食べるからか、お腹いっぱいになるものですね。
何よりも、日常の早食いはなんとかせねばと思います・・・。
チビ娘達がいるとどうしても早食いになってしまいがちですorz

早食いだけでなく、とりあえずパソコン向かいの日常のため、まずは運動しろ!と自分に叱りたくなる次第です(笑)

夢ケーキへの共感

dreamcake

本日、会社へひとりの学生さんが面接にきました。
そのフレッシュな面接中、こんなケーキを作りたいと語った菓匠shimizuの「夢ケーキ」。

そこでは、子供達が描いた絵のケーキを再現し、無料でプレゼントするイベントを行っています。
そのケーキは単なる子供の絵画ではなく、子供達の夢を描いたケーキの絵。
家族で子供の夢について語り合う機会を作ってほしいと、オーナーシェフである清水慎一さんが始めたものとの事です。

甘く、美味しく、華やかな「ケーキ」って確かに子供・大人・男性・女性限らず、万国共通
人を笑顔にしますよね。お菓子屋さんにいて、それはほんとに実感します。

それらのケーキを届ける現場では、様々な苦悩や現実を知ることもあり、
やり遂げることの難しさを思い知らされる事も多々ありますが、
理念って、決して忘れてはならないなと思います。
webを生業としており、パティシエでもない自分は、ケーキを作ることもままならですが、
web屋だからできることもあるわけで、、

厚かましいかもしれないけど、
『大切な人へ、ありがとう・ごめんね・大好き・・・そんなさまざまな想いを届ける』お手伝い。

まるべ餅

まるべ餅…それは山形弁で「まるべた=丸めた」餅という事。

以前、こちらに勤務するずっと前の事。
どのくらい前かはしらないが。。
お店で販売していた餅とのこと。
中に餡やら何やら入れてまるべたらそれは、まるべ餅。

という事は、まるべてしまえば球体だろうが、平たくしようがまるべ餅か。

つい先日、他の同僚で話題に上がったまるべ餅くん。いったいいつ振りに皆の頭に想い描かれたのだろう。。
私にはまったくその素性がわからないまるべ餅。

しかし、当時の包装資材等も現存しているらしく、
またこの包装紙には、紅花やら樹氷やらと四季折々のthe山形が描かれており、なんともいとをかし。
当時に想い描かれたまるべぇを
現代の新たなまるべ餅を山形土産として日の目を見させたいものだ。

3時のおやつ:すもものスイーツ

ケーキメモメモ。
すももを使用したさっぱり目のスイーツでなかなか美味でした。
個人的には甘すぎず好みかも。
produced by petit fripon

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